ਜੈਮਸ

ਕੈਂਡੀਡ ਸੇਬ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਜਾਤੀ ਦਾ ਵਿਸ਼ਵਾਸ


ਸਿਟਰਸ ਜ਼ੈਸਟ ਦੇ ਨਾਲ ਮੋਮਬੱਧ ਸੇਬ ਜੈਮ ਲਈ ਫ੍ਰਾਂਸੋਇਸ ਪੋਰਚਰ ਦੀ ਵਿਅੰਜਨ ਇਹ ਹੈ. ਸੇਬ, ਸੰਤਰੀ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਪ੍ਰੇਮੀਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਗਿਰਾਵਟ ਵਿਅੰਜਨ.

ਸੇਬ ਦੇ 1.5 ਕਿਲੋ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ:

  • ਦੇ 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ 500 ਸੇਬ ਕੱਟ, ਬ੍ਰੈਬਰਨ ਕਿਸਮ, ਬਾਗ ਵਿਚੋਂ ਫਰਮ ਸੇਬ
  • 1 ਬਿਨ੍ਹਾਂ ਇਲਾਜ ਸੰਤਰੇ
  • 1 ਇਲਾਜ ਨਾ ਕੀਤਾ ਨਿੰਬੂ
  • 1 ਚੂਨਾ
  • 700 ਗ੍ਰਾਮ ਦਾਣੇ ਵਾਲੀ ਚੀਨੀ

ਮੋਮਬੱਧ ਸੇਬ ਜੈਮ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਜ਼ੈਸਟ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ

ਮੈਂ ਸੰਤਰੇ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦੀਆਂ ਧਾਰੀਆਂ ਲੈ ਕੇ, ਚਿੱਟੀ ਚਮੜੀ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਦਿਆਂ, ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੁੜੱਤਣ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਦਾ ਹਾਂ. ਮੈਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵਧੀਆ ਜੂਲੀਅਨ ਵਿਚ ਕੱਟਿਆ, ਤਿੰਨ ਤੋਂ ਚਾਰ ਪੱਟੀਆਂ ਰੱਖੀਆਂ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਇਕ ਸੂਸੇ ਵਿਚ ਉਚਾਈ 'ਤੇ ਪਾ ਦਿੱਤਾ, ਖੰਡ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਮਿਲਾਓ ਜੇ ਪੱਧਰ ਡਿੱਗਦਾ ਹੈ. ਮੈਂ ਖਣਿਜ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹਾਂ, ਉਤਸ਼ਾਹ ਵਧੇਰੇ ਕੋਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਮੈਂ ਸੰਤਰੇ ਨੂੰ ਨਿਚੋੜਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਦਾ ਰਸ ਤਾਂਬੇ ਦੇ ਬੇਸਿਨ ਦੇ ਉੱਪਰ ਚਾਹ ਸਟ੍ਰੈਨਰ ਦੁਆਰਾ ਲੰਘਦਾ ਹਾਂ. ਮੈਂ ਆਪਣੀ ਬੇਸਿਨ ਦੇ ਸਾਰੇ ਤਲ ਨੂੰ ਗਿੱਲਾ ਕਰਨ ਲਈ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਮਿਲਾਉਂਦਾ ਹਾਂ. ਮੈਂ ਖੰਡ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕਰਨ ਲਈ 5 ਮਿੰਟ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰਾਂਗਾ. ਮੈਂ ਚੂਨਾ ਨੂੰ ਜੁਰਮਾਨਾ ਤੰਦਾਂ ਵਿੱਚ ਚਿਪਕਦਾ ਹਾਂ.

ਜਦੋਂ ਮੇਰੀ ਚੀਨੀ ਦੀ ਸ਼ਰਬਤ ਬਣ ਰਹੀ ਹੈ, (ਚੀਨੀ ਦਾ ਸ਼ਰਬਤ ਦੇਖੋ). ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਸੇਬ ਦਾ ਕੋਰਸ ਕਰਦਾ ਹਾਂ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਛਿਲਕਾਉਂਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵਰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਦਾ ਹਾਂ. ਕਿੰਨੀ ਜਲਦੀ: ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਸੇਬ ਨੂੰ ਪੇਡਨਕਲ, ਪੂਛ ਦੀ ਦਿਸ਼ਾ ਵਿਚ ਕੱਟਦਾ ਹਾਂ. ਇੱਕ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਬੋਰਡ ਤੇ ਛੱਪਿਆ ਗਿਆ ਹਰੇਕ ਸੇਬ ਦਾ ਅੱਧ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇੱਕ ਪਾਈ ਬਣਾਉਣਾ ਹੋਵੇ, ਸੇਬ ਦੇ ਅੱਧੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹੱਥ ਨਾਲ ਫੜੋ ਅਤੇ ਉਥੇ ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਸੇਬ ਨੂੰ ਅੱਧ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਲਵਾਂ. ਸੁਝਾਅ: ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਲਈ, ਬਿਨਾਂ ਦੰਦਾਂ ਦੇ ਚਾਕੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹੇਠਾਂ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਤੱਕ ਇੱਕ ਲਹਿਰ ਦਿਓ, ਤੁਸੀਂ ਦੇਖੋਗੇ ਕਿ ਟੁਕੜੇ ਟੁਕੜੇ ਟੁਕੜੇ ਟੁਕੜੇ ਹੋਏ ਰਹਿਣਗੇ.

ਮੈਂ ਨਿੰਬੂ ਨੂੰ ਨਿਚੋੜ ਕੇ ਇਸ ਦਾ ਰਸ ਉਸ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਿਸਦਾ ਮੈਂ ਤੋਲ ਕਰਦਾ ਸੀ. ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਸੇਬਾਂ ਦੇ ਵਰਗ ਨੂੰ ਜੂਸ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਂਦਾ ਹਾਂ ਕਿਉਂਕਿ ਮੈਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਆਕਸੀਕਰਨ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਜਾਂਦਾ ਹਾਂ. ਮੇਰੀ ਸ਼ਰਬਤ ਤਿਆਰ ਹੈ, ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਕਿੱਲੋ ਦੇ ਸੇਬਾਂ ਦੇ ਚੌਕਿਆਂ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਡੋਲ੍ਹਦਾ ਹਾਂ ਤਾਂ ਕਿ ਚੌਕ ਚੀਨੀ ਦੀ ਸ਼ਰਬਤ ਵਿਚ ਜਲਦੀ ਨਹਾਏ, ਪਰੰਤੂ ਨਰਮੀ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਰੱਖਣ ਲਈ. ਮੇਰੇ ਜ਼ੇਸਟ ਕੈਂਡੀ ਹੋਏ ਹਨ, ਮੈਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨਿਕਾਸ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਮੈਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬੇਸਿਨ ਵਿਚ ਜੋੜਦਾ ਹਾਂ. ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਮੇਰੇ ਸੇਬ ਦੇ ਵਰਗ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਮੈਂ ਲੱਕੜ ਦਾ ਚਮਚਾ ਚੁੱਕ ਲੈਂਦਾ ਹਾਂ. ਚੌਥਾ ਮੋਤੀ ਬੂੰਦ, ਮੈਂ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ.

ਖੰਡ ਸ਼ਰਬਤ

ਮੈਂ ਲਗਭਗ 20 ਸੀ.ਐਲ. ਪਾਣੀ, ਜਾਂ ਇਕ ਫਲ (ਸੰਤਰੀ, ਨਿੰਬੂ) ਦਾ ਜੂਸ ਪਾ ਕੇ ਅਰੰਭ ਕਰਦਾ ਹਾਂ, ਜੋ ਕਿ ਮੇਰੇ ਬੇਸਿਨ ਦੇ ਪੂਰੇ ਤਲ ਨੂੰ ਗਿੱਲਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ ਅਤੇ ਮੈਂ ਫਲਾਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ, ਚੀਨੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਪਾਉਂਦਾ ਹਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਬੇਸਿਨ ਦੇ ਤਲ 'ਤੇ ਫੈਲਾਉਣਾ. ਮੈਂ ਚੀਨੀ ਦਾ ਗਿੱਲਾ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ ਲਈ ਇੱਕ ਪਲ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰਾਂਗਾ. ਮੈਂ ਇਸਨੂੰ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਰੋਸ਼ਨੀ ਦਿੰਦਾ ਹਾਂ, ਮੈਂ ਦੋਵੇਂ ਹੈਂਡਲਜ਼ ਨਾਲ ਚੁੱਕਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਬੇਸਿਨ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਘੁੰਮਦਾ ਹਾਂ ਤਾਂ ਜੋ ਮੈਂ ਆਪਣੀ ਸਾਰੀ ਖੰਡ ਨੂੰ ਗਿੱਲਾ ਕਰ ਸਕਾਂ. ਮੈਂ ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਬਿਨਾਂ ਹਿਲਾਏ ਪਕਾਉਣ ਦਿੱਤਾ ਕਿਉਂਕਿ ਖੰਡ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ. ਪਹਿਲਾਂ, ਸ਼ਰਬਤ ਉਬਾਲਦਾ ਹੈ, ਵੱਡੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ 105 ° ਡਿਗਰੀ ਤੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਤਾਪਮਾਨ 112 ° ਡਿਗਰੀ ਤੇ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. (ਮੈਂ ਕੁੱਕਿੰਗ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਨਹੀਂ ਵਰਤਦਾ) ਫਿਰ ਇਹ ਵਧੇਰੇ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਸਪਸ਼ਟ, ਲਗਭਗ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਮੈਂ ਇਸਨੂੰ ਹੁਣ ਆਪਣੇ ਆਪ ਪਕਾਉਣ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ, ਇਹ ਕਾਰਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸਪਸ਼ਟ ਹੈ ਅਤੇ ਸ਼ਰਬਤ ਹੈ, ਇਹ ਸੰਪੂਰਨ ਹੈ. ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਭਰੋਸਾ ਦਿਵਾਉਣ ਲਈ, ਮੈਂ ਆਪਣੀ ਲੱਕੜ ਦਾ ਚਮਚਾ ਲੈ ਕੇ ਬੇਸਿਨ ਤੋਂ 25 ਸੈ.ਮੀ. ਇੱਕ ਮਿੱਠੀ ਟਰਿੱਕਲ ਫਿਰ ਤੁਪਕੇ, ਚੌਥੀ ਬੂੰਦ ਬੀਡਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਤੁਹਾਡੀ ਖੰਡ ਸ਼ਰਬਤ ਤੁਹਾਡੀ ਵਿਅੰਜਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ.

ਖੰਡ ਸ਼ਰਬਤ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਸੰਤਰੀ ਰੰਗ ਦੇ ਮਰਮੇ ਵਿਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਜਾਮ ਬਣਾਉਣਾ ਵੀ ਸੰਭਵ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਫਲ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਰਮਤਾ ਵਿੱਚ ਨਹਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਹ ਫਲ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਲੈਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਚੈਰੀ, ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ, ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ, ਤਰਬੂਜ, ਪੇਠਾ.

ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਫਲ ਪੂਰੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਮੈਸ਼ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਉਬਲਦੇ ਖੰਡ ਸ਼ਰਬਤ ਵਿਚ ਪਏ ਹੋਏ ਹਨ.

ਫ੍ਰਾਂਸੋਇਸ ਪੋਰਚਰ (ਲੇਖਕ ਅਤੇ ਉਸ ਦੀ ਕਿਤਾਬ ਬਾਰੇ)


ਵੀਡੀਓ: ਸਤਰ. ਕਨ ਦ ਫਲ ਝੜਨ ਅਤ ਇਲਜ (ਅਕਤੂਬਰ 2021).